この記事はさとびごころVOL.35 2018 autumnよりの転載となります。内容は掲載当時のものです。

　フードロスとは、生ごみのうち「本来は食べられるのにごみとして捨てられたもの」。たとえば、食べ残した料理とか、買ったはいいけどいつの間にかカビが生えたり腐ったりしちゃった食材などです。冷蔵庫の奥にしまったまま、つい食べるのを忘れちゃうことってありますよね。

　日本で出るフードロスの量は、１日１人あたり茶碗１杯分のご飯に相当します。一方、世界では飢えに苦しむ人もたくさんいます。そのうえ、今後は人口爆発や気候変動で、さらに食べ物が足りなくなると予想されるのです。食品ロスって、本当にもったいないです。

　これを何とかしようと、最近注目されているのが、サルベージパーティー。サルベージとは、救い出すこと。冷蔵庫などで眠っている食材を腐る前に救い出し、みんなでワイワイと料理して食事を楽しもう！――そんなイベントです。

　兵庫県稲美町で活動する市民団体「いなみ環境会議」の皆さんが、昨年６月にこのサルベージパーティーを開きました。メンバーのベテラン主婦５人が、どんなものを持ち寄ったかというと……たくさんもらって使い切れない小さなタマネギ／イベントで使った米の残り／引き出しに閉まったまま古くなってしまったきな粉　などなど。

　何の脈絡もなく集まったこれらの食材。どんなメニューにするのかが難しいところであり、腕の見せ所でもあります。「いなみ環境会議」の場合は、さすがプロの主婦。次のような豪華料理が出来上がりました。

　ナス・タケノコ・ジャガイモ・タマネギ入りミネストローネトムヤムクン風／タケノコ・栗・里芋入り中華おこわ／乾麺うどんパスタ／ナスと春雨の炒め物／タマネギと海藻のサラダ／粒あんとゴマ入りパンケーキ／大福もち／きなこ団子／甘酒

　メンバーの田中玲子さんは、「あるものをなるべく使い切るため、出来上がり分量はアバウトに。食べるときはバイキング方式にしました」と、工夫した点を話してくれました。

　もちろん、家庭で開いてもいいでしょう。毎週日曜日は「おうちサルベージパーティーの日」というふうに決めて、冷蔵庫の中をチェックするようにすれば、フードロスが激減すること間違いなし！