インスタグラムからも当日の写真をご覧いただけます

https://www.instagram.com/p/CxjfBuKSJxh/?utm_source=ig_web_copy_link&igshid=MzRlODBiNWFlZA==

さとびごころを企画編集しているさとびこ編集室では、雑誌を通しての間接的な出会いと、イベントを通じてのリアルな出会い、両方を大切にしています。

地域に根ざした小さなマガジンだからこそ「いつか会える」楽しみがあり、何か通じるものを感じ合えたら一生の友？長いお付き合い？になるかもしれません。そのつながりが、地域の集合意識になっていくとき、変化が生まれることでしょう。より自然に近い生活文化、自然にも人にもやさしい文化が育つことを願いながら日々企画活動をしています。

さて、秋らしくなってきましたね。
秋分の日の9/23、初回からの通算で11回目になります「雑草キッチン」を開催しました。講師は、さとびでおなじみ、自然療法士のクレメンツかおりさんです。

いつも美しく野草（ほとんどが雑草）や野菜が飾られています。これを調理に使っていきます。

この日のメニュー

野草とさつまいものコロッケ

露草とイチジクの白和え

ゲンノショウコと人参のくるみ和え

野草のサラダ

冬瓜のスープ野草ちらし

紫蘇の花ごはん

教わった料理の中から少し、ご紹介しますね。

秋の旬の味わいであるさつまいもは、皮のまま蒸し茹でにするのがクレメンツさん流。柔らかくなったら皮をむいて、潰しやすいように切っておきます。それに加えるのは、炒めた玉ねぎと、つなぎは水切りした豆腐！小麦粉は使われませんでした。味付けの加減は編集部阿南はメモしておりませんでした。でも、岩塩など自然な調味料を使って好みの味付けでもいいと思いますよ。ここにさっと茹でて刻んだ野草を加えます。「野草をもりもり食べなくてもいいんです。いつもの料理に、少し取り入れるだけで、野菜以上の栄養やミネラルを摂ることができるんですよ」と、クレメンツさんはよく言います。難しく考えなくてもいいんですよね。

衣には軽く潰したハトムギが使われました。卵も何も使わず、直接ハトムギをつけて丸めたコロッケが、米油でジュワーっとと揚がりました。

そのほかの料理も、次々とできていきます。先生も楽しそうにお話しがはずみ、企画側は時計と睨めっこしながら、進行管理していました（笑）

人参のくるみあえ（手前）、向こう側にイチヂクの白和が。

ごはんには、この季節ならではの紫蘇の穂をトッピング。香りを楽しみます。いえ、香りは楽しむだけでなく脳に働きかけて薬効が生まれます。香りを生かすには、食べる直前にトッピングすること。加熱しても残る栄養もありますが、香りだけは、消えてしまわないように直前に、調理してから時間を置かずにいただくのがポイントです。写真奥に見えているのは冬瓜のスープ。野草の花が飾ってあります。かわいい。
ピンク色をして器に入っているのは、サラダにかける梅ドレッシングです。メニューになかっため、作り方の質問が飛んでいました。（参加者さんには後日、梅ドレッシングのレシピ情報がシェアされることになっています）

そして楽しい「いただきます」の時間。

雑草キッチンに来られる方は、生活に自然をとりれようとする意識の高い方や、すでに何らかの活動をされている方もめずらしくなくて、食事をしながらの交流や情報交換もこのワープショップの魅力になってきています。
みなさんとまた、お会いできるのを楽しみにしています。

次回は10/15日、さとび読者メンバーさん対象の雑草キッチンです。すでにご予約をいただいているところですが、若干名様（３名様くらい？？）お席がございますので、ご興味がありましたらコンタクトページからお問い合わせください。

2023　10/15（日曜日）　雑草キッチン　3800円（読者メンバーの方）
11時オープン、11時30分スタート
場所　精霊の森（宇陀市檜牧）
電車で来られる方は近鉄榛原駅まで11時にお迎えに参ります。

詳しくはお問い合わせください。みなさん、さとびの話題が通じる方たちですので、初めての方でもきっと楽しいと思いますよ。
編集部がコーディネートしますので、お気軽にどうぞ。
当日は、できたてホヤホヤのさとび秋号をお渡しします。


次の投稿では、吉野町で開催された大地の再生ワークショップ(vol.54 特集「奈良でじわじわ大地の再生」で紹介した西尾和隆さん講師）を取材してきましたことを報告しようと思います。お楽しみに。
SNSでは、シンプルにリアルタイムでお伝えしていますので、よろしければフォローくださいませ。
https://www.instagram.com/satobico/
https://www.facebook.com/satobico

また、いいねや拡散していただけますと、さともだちの輪が広がります。お力を貸していただけましたら幸いです。

好評発売中のクレメンツさんの薬草ブックはオンラインショップからもお求めいただけます。
https://officelink.thebase.in/items/74963568