さとびごころ
vol.65 2026 spring
奈良の伝統食 足もと照らし 三輪素麺物語
さとびでは、過去に２回、「奈良の伝統食 足元照らし」の記事（※）を
掲載してきました。今回は、特集バージョンでお贈りします。
誰でも名前はよく知っている伝統食、三輪素麺。
でも、知っているようで、
「それは知らなかった」という足元照らしどころが
この特集のどこかにあると思います。どうぞお楽しみください。
また、知られているでことでも、繰り返し伝えていくことで、
若い人たちにも伝統が繋がっていくことを願います。
伝統食の背景には、その土地の自然条件や、
人がどのようにその自然と向き合ってきたかの足跡が含まれています。
それは、未来へのヒントにもなることでしょう。
※過去の記事はこちらです
01 吉野葛（vol.60 2025 冬）
02 柿の葉寿司（vol.62 2025 夏）
Contents
目次
04 特集 奈良の伝統食 足もと照らし 三輪素麺物語
本文 戸上昭司（さとびライター） 構成 さとびこ編集室
05 第１部 高貴なる「索餅」から庶民の「素麺」へ
08 第２部 自然資源が揃う中で育まれた「三輪素麺の文化」
10 結び 悠久の物語の追体験
11 通年食べたい素麺メニュー
企画記事 [ 会いに行ってもいいですか]
12 与えられた役割を探して原点回帰
人も地域も自然も、本当の健康に一歩近づく入り口に
小林寛樹さん（株式会社ファーマシー木のうた 代表）
取材・文 カミイチ カオリ（さとびライター）
[ 連載]
02 《 PHOTO ESSAY これからの、これから》
No.27 余生の涙。 by 都甲ユウタ
14 《森とともに生きる》十四代目林業家ドタバタイノベーション奮闘記 第33 回 谷 茂則
16 新連載《食は薬、料理は祈り。》第１回 心細さを癒すおむすび 内藤麻衣子
17 新連載《スイスの森と奈良をつなぐ物語》
第１回 ハイジの国のきこりたち 佐藤浩行
18 《杉さんの里山再生録》#13 土を考える その１ 杉浦英二
20 《環境再生ウオッチング》
#08 高円山山麓でビオトープと四季折々の植栽 西尾和隆
22 《山と今日から始まる物語》 #23 谷茂則
23 最終回《いのちをつなぐ傍らで》 No.5
お産の記憶が教えてくれること 岡いくよ
[ SATOBI COLUMN・information ]
24 ぬるべの郷 曽爾村春の和ハーブ教室 | TEtoTE MARCHE2026 開催しました
25 フォレスターの「森と人」考察録 vol.3 田井戸逸平 | infomation
26 さとび的読書散歩 嶋田貴子 | infomation
27 編集後記・さとびごころお取り扱いスポット など